Désosseur dos droit

Ce désosseur possède un manche bi-matière ultra-confort pour une utilisation intensive et sans fatigue. Désosser, dénerver, trancher et découper les viandes, les gibiers, les volailles et même certaines chairs de poisson.

Ce couteau est le plus utilisé les cuisiniers professionnels.

Permet de travailler avec précision le désossage des carcasses de viande.
Trancher de grosses pièces de viande (volaille, gibier).
Permet de séparer la chair et les os facilement.

Noyau polypropylène bleu et revêtement Santoprene® gris.

Lame 14 cm en acier suédois SWE-STEEL® au pouvoir de coupe exceptionnel, tranchant remarquable. 
Excellente qualité : sa robustesse n'aura d'égal que son tranchant. Cet acier est nommé le 12C27, et il atteint une dureté de 56 à 57 HRC sur l'échelle de Rockwell

Caractéristique du désosseur à dos droit :
Lame de 14 cm. Épaisseur de 2.8 mm environ.
Longueur totale : 28 cm